Setelah 4 tahun mengabdi di SMK Negeri 2 Turen baik sebagai guru produktif budidaya ikan air tawar 2005-2006, wakil kepala sekolah urusan hubungan industri dan masyarakat 2006-2007, kepala program keahlian teknologi pengolahan hasil perikanan 2007-2009, inilah saatnya saya memikirkan karier saya sendiri. disaat SMK Negeri 2 Turen kedatangan 2 guru PNS baru untuk TPHPi, meskipun sekolah tidak memberikan aturan untuk keluar tapi tidak ada jam pelajaran yang dapat diberikan pada saya. Sehingga saya memutuskan sebelum pelan-pelan diusir dengan pengurangan jam, saya mengundurkan diri dari SMK Negeri 2 Turen Malang. Otomatis webblog ini akan statis tanpa perubahan. Biarlah guru dan kepala program yang baru yang mengangkat program keahlian TPHPi. Terimakasih pada semua pembaca dan taruna semuanya atas segalanya

Itulah yang dibanggakan dari lulusan Teknologi pengolahan Hasil Perikanan SMK Negeri 2 Turen Malang tahun 2009. Seluruh siswanya lulus ujian nasional baik ujian teori produktif kejuruan maupun Ujian Nasional. Namun, kegembiraan itu tidak dapat dirayakan seperti lulusan SMA dan SMK umumnya, yang biasanya coret-coret, konvoi maupun berpesta bersama. Mereka semua telah memasuki dunia kerja sebelum berita kelulusan itu datang. sehingga mereka mengetahui berita gembira kelulusan ketika bekerja di Perusahaan Perikanan Aneka Tuna Indonesia (ATI), PT. Inti Luhur Fuja Abadi, PT. King Halim, PT. Luxindo Internusa, dan sebagian sedang melaksanakan training di PT. Puji Utami untuk berangkat ke Jepang menuju Tee Kay, Corp Ltd JAPAN.
Inilah SMK sebenar-benarnya. Tidak hanya mendidik untuk mencapai kelulusan hingga mendapatkan ijazah, namun juga melatih skill serta menyalurkan pada dunia usaha dan industri partner.
Sekarang pilihan kehidupan anda dimasa mendatang ada ditangan anda sendiri. anda akan memilih keahlian lain yang belum jelas prospeknya atau memilih Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan yang telah terbukti Lulus 100% dan tersalurkan kerja 100%.

Setelah lulus SMK, hampir semua siswa SMK berbagai program keahlian berharap dapat segera memperoleh pekerjaan. sisanya melanjutkan ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi. Suatu program keahlian dianggap baik jika mampu meluluskan seluruh siswanya menyelesaikan kompetensi-kompetensi dan sebagai SMK mampu menyalurkan dalam dunia kerja dengan perusahaan partner.

Program keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan SMK Negeri 2 Turen Malang telah mampu menyalurkan lulusannya dalam dunia kerja dengan perusahaan partner sebelum adanya pengumuman kelulusan yang direncanakan 13 Juni 2009. Sehingga mereka diterima bekerja sebelum pengumuman kelulusan.

Siswa yang pertama mendapatkan kerja sebanyak 25% adalah siswa yang lulus dalam seleksi ke perusahaan Jepang dengan perusahaan pengolahan ikan partner Tee Kay Corporation, LTd Japan. Mereka mendapatkan kontrak 3 tahun senilai 80.000 yen per bulan atau senilai Rp.6,4 juta per bulan. Gaji masih belum termasuk lembur dan premi.

Siswa berikutnya sebanyak 20% adalah siswa yang lulus seleksi pada PT. King Halim, Mojokerto. Seleksi yang diikuti siswa-siswi se-Malang Raya ternyata mampu meluluskan siswa TPHPi sebagai salah satu karyawan.

Rekrutment berikutnya dari PT. Inti Luhur Fuja Abadi, Pasuruan yang bergerak di bidang pengolahan hasil perikanan khususnya fillet ikan, mampu menyerap 50% lulusan TPHPi SMK N 2 Turen. Perusahaan tersebut juga merupakan perusahaan partner dalam proses Praktek Kerja Industri bagi siswa TPHPi selain PT. VANINUS PASURUAN, LPPMHP SURABAYA dan PT. BUMI MENARA INTERNUSA, MALANG.

Sisa lulusan sebanyak 5% memilih untuk melanjutkan kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan di jenjang S1 di Universitas.

maka 100% LULUSAN TPHPi SMKN2TUREN TERSALURKAN SEBELUM PENGUMUMAN KELULUSAN. VIVA TPHPi

Lulusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan (TPHPi) SMK Negeri 2 Turen pertama tahun ini tahun 2009 telah dinyatakan lulus seleksi rekrutment kerja di perusahaan pengolahan ikan di jepang oleh Tee Kay Corporation Ltd, Japan dan PT. Puji Utami Jakarta. Seleksi yang dilaksanakan pada awal bulan februari menghasilkan 4 taruna smk negeri 2 turen lolos seleksi dan berhak mengikuti training sebelum berangkat ke Jepang.

Ke empat taruni yang lolos seleksi adalah : Alfi, Prisma, Tri wahyuni dan Ervani. Mereka akan segera berangkat untuk melaksanakan training setelah Ujian Nasional dan Ujian sekolah selesai.   Setelah training, mereka akan berangkat ke Jepang dengan kontrak selama 3 tahun. Gaji yang diterima selama 3 tahun sebesar Rp. 168 juta.  Sehingga rata-rata gaji yang diterima per bulan adalah Rp. 4,6 juta. Setelah 3 tahun berkarir di Jepang, mereka akan kembali ke Indonesia menuju IKOPIN untuk melaksanakan kuliah selama 1 tahun. 3 tahun di Jepang di akui sebagai waktu kuliah.  sehingga 1 tahun kuliah dapet ijazah S1 ekonomi.

ANDA INGIN SEPERTI MEREKA, BERGABUNGLAH BERSAMA KAMI. TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN SMK NEGERI 2 TUREN.

Pada hari Rabu, 01 April 2009, terjadi demonstrasi di depan fakultas perikanan Universitas Brawijaya. Demo mahasiswa ini untuk mendukung Prof. Eddy Suprayitno menjadi Dekan di Faperik Unibraw. Demo tidak sia-sia. Prof. Eddy terpilih sebagai dekan Faperik yang baru menggantikan Dr. Sukoso.

Prof. Eddy yang selama ini terbukti mampu mengoptimalkan dana fakultas untuk kemaslahatan mahasiswa, diharapkan mampu memajukan perikanan baik di level fakultas, universitas, Malang raya bahkan Indonesia.

Kami dari program perikanan SMK Negeri 2 Turen mendukung terpilihnya Prof. Eddy sebagai Dekan yang baru. Sesuai dengan pekik Prof Eddy saat menyambut Demo Mahasiswa “HIDUP PERIKANAN. HIDUP PERIKANAN. HIDUP PERIKANAN”.

SMK Negeri 2 turen-Malang di wakili oleh Program keahlian Budidaya Ikan Air Tawar untuk pertama kalinya mengikuti Lomba Kompetensi Siswa tingkat Jawa Timur di Kota Kediri pada tanggal 10-13 Maret 2009. Meskipun mengikuti lomba untuk pertama kalinya, target yang di usung sangat tinggi yaitu juara di budang fishery. Persiapan yang matang dilakukan untuk mencapai target juara. Taruna terbaik Budidaya Ikan yaitu Arif Udin dan Trio dilatih untuk mampu memijahkan ikan lele sistem hipofisa dengan sempurna. Dari berbagai penilaian dan evaluasi, akhirnya Arif Udin terpilih untuk mewakili SMK Negeri 2 Turen dalam LKS bidang Fishery. Meskipun sebenarnya kemampuan keduanya berimbang dan mamiliki kelebihan masing-masing.

Dalam pelaksanaan LKS,ada 10 SMK yang mewakili SMK Perikanan di Jawa Timur. Mulai dari SMK 1 Glagah Banyuwangi, Juara bertahan SMK Prajekan Bondowoso, hingga SMK Pacitan. Lomba terdiri atas 4 bagian yaitu : (1) Ujian Teori (20%), (2) Praktek Pemijahan sistem Hipofisa (45%), (3) Portofolio (15%) dan (4) Presentasi dan wawancara (20%). Dewan juri ada 3 orang yaitu Fakultas Perikanan Universitas Brawijaya, BBI Punten Batu dan BBI Jember. Dihadapan pembimbing dan peserta , dewan juri menyampaikan bahwa penentuan pemenang didasarkan utamanya pada Hatching Rate (prosentasi penetasan telur ikan lele) dan disepakati oleh seluruh peserta.

Hasil pelaksanaan lomba: Arif Udin mendapatkan Nomor Undian Peserta 3. (1) Selama ujian teori, Arif Udin dapat menyelesaikan soal teori dengan cepat karena sesuai dengan soal latihan selama di sekolah. (2) Proses pemijahan lele dengan hipofisa dilalui dengan baik. Pemilihan induk dengan TKG 4. Fekunditas 38.000 telur. dan ovulasi selama 10 jam. Sama sekali tidak ada kematian induk yang tidak dikehendaki. Setelah 20 jam, telur menetas sebanyak 86%. Tertinggi dari ke 10 peserta. Peserta No. 1 dan 6 mengalami kematian induk setelah penyuntikan. Peserta no. 5, 8 dan 9 harus membedah induk betina untuk mengambil telur karena tidak ovulasi yang mengakibatkan no. 5, 8 dan 9 tidak mengalami penetasan telur sama sekali. (3) Portofolio dinilai di luar ruangan pada banner dan pamflet yang dipajang masing-masing peserta. (4) Presentasi Arif Udin sedikit berbeda dengan peserta lainnya, karena makalah yang disampaikan adalah tentang penelitian pengawetan sperma pada proses pemijahan hipofisa. Sedangkan peserta lain hanya menyampaikan tentang pemijahan hipofisa secara umum.

Namun yang terjadi sungguh di luar dugaan bahkan di luar nalar manusia normal. SMK Negeri 2 Turen hanya mendapatkan Juara II. Sementara Juara I di peroleh oleh SMK Negeri Suboh Situbondo yang pada lomba ber no.5. Juri memilih Suboh Juara karena :

1. Telur ikan lele tidak ada yang netes ( Hatching rate 0%)
2. Pada proses penyuntikan ikan mengalami kegagalan 3 kali dengan induk jatuh dari meja.
3. Pengambilan telur dengan bedah caesar bukan striping normal.
4. Pemilihan induk ikan lele dengan mengambil induk yang dipilih oleh siswa SMK Grati Pasuruan (No. 2).

Juri lupa dengan aturan yang dia buat sendiri yaitu menentukan nilai berdasarkan Hatching Rate atau ketetasan. Jika hal ini berlangsung, mengapa diadakan LKS. Tunjuk saja SMK untuk mengikuti LKS tingkat Nasional. Selain menunjukkan bahwa JURI GAGAL, juga mematikan semangat siswa yang berusaha maksimal mencapai yang terbaik.

Pada hari Sabtu, 08 November 2008, diadakan seminar nasional perikanan di Fakultas Perikanan Universitas Brawijaya. SMK Negeri 2 Turen diberi kesempatan untuk mengikuti pameran produk di area pameran. Dan Pak Didik (Kepala SMKN2Turen) mempercayakan kepada Program TPHPi untuk mengikuti pameran.

Ada 3 produk yang dipamerkan yaitu :

1. Abon Ikan Tuna

2. Stick Ikan Tuna

3. Galantin Ikan Tuna

Program keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan SMK Negeri 2 Turen yang berdiri sejak tahun 2006, kemungkinan besar hanya dapat dinikmati oleh 2 angkatan saja sebab SPEKTRUM tahun 2008 tidak mencantumkan nama TPHPi, yaitu angkatan pertama tahun 2006/2007 sebanyak 16 taruna, angkatan 2007/2008 sebanyak 16 taruna. Demikian pula pengalaman dan kompetensi di bidang pengolahan ikan hanya dapat dinikmati oleh kedua angkatan tersebut.

Pengalaman praktek yang mungkin tidak lagi dapat dinikmati juniornya adalah :

1. Prektek pengolahan ikan secara tradisional di Sendangbiru, Sumbermanjing wetan, Malang. Mempelajari Pengeringan ikan, Pemindangan ikan dan penanganan Pasca tangkap di pelabuhan pelelangan ikan.
2. Praktek Kerja Industri di BLPPMHP ( analisis mutu produk perikanan yang dihasilkan perusahaan se-Jawa Timur), Surabaya. Meliputi analisis kadar air, lemak, protein, antibiotik, TPC, Salmonella, Vibrio, Filth. Selama 2 bulan.
3. Praktek Kerja Industri di Perusahaan Pembekuan Udang terbesar se-Jawa Timur, PT. Bumi Menara Internusa II, Dampit, Malang. Mempelajari dan ikut memproduksi udang beku mulai dari penerimaan, sortasi, potong kepala, grade, kupas, rendam, pembekuan, Pengemasan, Penyimpanan di cold storage. Taruna belajar sebagai bagian produksi maupun quality control. selama 2 bulan.

Dengan spektrum yang baru, tidak tercantumkan nama Teknologi Hasil Perikanan sama sekali. Sehingga program keahlian TPHPi di SMK Negeri 2 turen harus hilang bersama 10 program keahlian yang sama se-jawa timur dan puluhan se-Indonesia. Semoga TPHPi dapat menjadi kenangan yang indah. dan lulusannya mampu memenuhi kebutuhan Quality Control di perusahaan pengolahan ikan di Indonesia. AMIN.

Praktikum terpadu taruna Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan SMK Negeri 2 Turen tinggat 1 mengambil tempat di Pelabuhan Perikanan Pondok Dadap, Sendangbiru, Sumbermanjing wetan, Kabupaten Malang. 24 taruna melakukan pengamatan dan observasi serta interview pada pelaku usaha di bidang perikanan. Observasi dilakukan pada proses pelelangan ikan, pemindangan ikan tuna, penanganan ikan tuna untuk dikirim ke perusahaan pembekuan dan pembuatan es balok, serta pengamatan organisme di pantai sendangbiru.

Selama bulan ramadhan, taruna-taruni TPHPi SMK Negeri 2 Turen tetep melaksanakan tugasnya sebagai taruna. Mereka tetap melaksanakan praktek pada setiap kompetensi yang harus dilalui. Namun ada yang berbeda pada bulan ramadhan ini. Kebetulan sekali prakteknya adalah pembuatan jelly dari rumput laut. Nah rumput laut yang dibuat itu dijadikan takjil rumput laut. Takjil tersebut dibagikan pada pengemdara mobil yang lewat depan sekolah seperempat jam sebelum bedug buka puasa. SEMOGA BERMANFAAT

Praktikum pertama yang dilaksanakan oleh taruna angkatan ke 3 atau tahun masuk 2008 adalah penggaraman dan pengeringan ikan pada mata diklat pengolahan ikan secara tradisional. Memang terlihat sedikit g sedap dimata coz seragamnya belum jadi. Kalo katelpacknya sudah jadi pasti lebih OK.

Pembekuan udang merupakan proses penanganan udang secara modern yang paling lazim digunakan. sebab selain tidak merubah penampilan dan tekstur, juga memiliki daya awet yang lama yaitu mencapai 2 tahun. Sehingga waktu pengiriman yang lama sekitar 1-2 bulan hingga mencapai konsumen luar negeri tidak mempengaruhi kualitas produk.

Praktek Kerja Industri bagi taruna teknologi pengolahan hasil perikanan, dilaksanakan di perusahaan pembekuan udang yang berorientasi pada eksport. Pada tahun 2009 ini telah dilaksanakan prakerin di PT. Bumi Menara Internusa, Malang selama 2 bulan untuk mempelajari prosesing pembekuan udang. PT. BMI merupakan perusahaan pembekuan produk perikanan terbesar di Jawa Timur dengan produk akhir 8 – 10 ton per hari.

Fillet ikan merupakan salah satubentuk produk display produk perikanan untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Fillet ikan menampilkan sayatan daging ikan tanpa kulit dan tulang. Fillet ikan memudahkan konsumen untuk mengkonsumsi ikan dengan mengolah menjadi produk apapun. Fillet ikan juga mempertahankan mutu ikan lebih lama dengan memisahkan daging ikan dari sumber bakteri yaitu di lendir, isi perut dan insang.

Seperti yang sebelumnya, team baris SMK Negeri 2 Turen tak tertandingi oleh team lain. Jadi team putri juara I dan III, team putra juara I dan II. So, SMKN2TUREN juara umum lagi. Trophy bergilir sudah dapat dimiliki kita, coz sudah 3 kali kita juara umum. Selamat dan sukses buat team baris.

Saya pernah tertawa dalam hati, karena kawatir membuat sakit hati yang berbicara. Yaitu ketika mengatakan bahwa pengolahan ikan itu membuat bakso ikan. Ha ha ha. Saya mau marah ato protes wong dia ndak ngerti ato sukur njepak, ngengkel pun juga gak ada manfaatnya. ya akhirnya bisanya Cuma tersenyum. Ndak tau apa pendapatnya tentang senyum itu. Semoga dia bisa ngartiin sendiri. Memang pembuatan bakso ikan itu masuk dalam mata diklat diversifikasi produk perikanan yang meliputi bakso, sosis, nugget, pangsit, mie, dan bermacam produk olahan baru lainnya seperti aji furai, keripik, kerupuk, wah macem-macem banyaknya.

Sudah ndak jamannya pembelajaran di kelas pada siswa hanya dilakukan oleh guru. Sekarang guru lebih condong untuk menjadi instruktur. Jadi mengarahkan taruna menggapai pengetahuan sesuai target tanpa harus menjejali dengan doktrin-doktrin yang selalu dianggap benar. Dan yang lain salah. Bukan pula jamannya saat ini untuk tetap tergantung pada satu penerbit buku yang memberikan fee terbanyak. Saatnya guru membuat modul sendiri yang sudah pasti akan sesuai dengan kondisi siswanya baik secara ekonomi maupun kemampuannya. Apalagi LKS atau Lembar Kerja Siswa. Itu pas banget buat guru yang males buat latihan soal. Dan siswa-siswanya di WAJIB kan membeli BUKU serta LKS yang ditetapkan oleh guru.

Analisa Chlorampenicol

Sejenis antibiotic berbentuk kristal putih yang larut dalam air yang rasanya sangat pahit. Pada umunya, digunakan untuk melawan bakteri gram negative, pseudomonas, rickettsiae, chlomyda , mycoplasma, dan enteriobakteriaceae.

Bahaya pemakaian antibiotic chlorampenicol pada produk perikanan :

Antibiotic tersebut sudah tidak efektif lagi melawan kuman penyakit

Gejala kepekaan atau alergi seperti gatal-gatal, timbul bintik-bintik merah, pingsan

Keseimbangan bakteri normal terganggu

kerusakan pada sumsum tulang belakang yang mengakibatkan diskrasia darah.

Kadar Air merupakan Jumlah molekul air tidak terikat (free water) yang terkandung dalam suatu produk
Prinsip pengujian kadar air
Molekul air dihilangkan melalui pemanasan dengan oven vakum pada suhu 95C dengan tekanan udara tidak lebih dari 100 mm Hg selama 5 jam/ oven tidak vacum pada suhu 105C selama 16 – 24 jam

Produk perikanan merupakan produk yang mudah rusak. Maka untuk menjaga kandungan nutrisi sesuai dengan yang dibutuhkan, perlu dilakukan pengemasan. Produk menjadi lebih awet dan penampilan lebih menarik.

Kompetensi keahlian yang dimiliki oleh taruna di Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan dilaksanakan di Laboratorium TPHPi dengan memanfaatkan perlatan yang ada.

Potensi bahaya (Kontaminasi mikrobiologis & non mikrobiologis)

Hazard (potensi bahaya)

· Segala sesuatu yang bisa menimbulkan gangguan kesehatan bagi konsumen

· Tiga jenis potensi bahaya

o Biologis (mikrobiologis)

o Kimia (pestisida & logam berat)

o Fisik (pecahan gelas, potongan logam)

· Bakteri dan mikrobia lain menjadi sumber ancaman yang paling besar

Selamat datang adik-adikku di TPHPi SMK Negeri 2 Turen, Malang kepada 24 taruna-taruni angkatan 2008-2009.

Kebersamaan kalian dalam korps taruna SMK Negeri 2 Turen telah disambut dengan keberhasilan menjadi yang terbaik di lomba baris se-kecamatan turen. Kedisiplinan kalian telah mampu anda buktikan. Meskipun kalian baru merasakan kediplinan selama 2 bulan, namun telah mampu mengharumkan nama baik SMK Negeri 2 Turen dengan kebanggaan sebagai yang terbaik. Pertahankan dan tingkatkan di bidang yang lain.

Taruna SMK Negeri 2 Turen tidak hanya disiplin, namun juga kreatif. Ditunjukkan dalam produk-produk perikanan berkualitas yang dihasilkan. Layak jual dan disukai masyarakat. Sebab telah melalui beberapa uji mulai dari bahan baku dan bahan tambahan yang foodgrade, uji organoleptik.