Potensi bahaya (Kontaminasi mikrobiologis & non mikrobiologis)
Hazard (potensi bahaya)
· Segala sesuatu yang bisa menimbulkan gangguan kesehatan bagi konsumen
· Tiga jenis potensi bahaya
o Biologis (mikrobiologis)
o Kimia (pestisida & logam berat)
o Fisik (pecahan gelas, potongan logam)
· Bakteri dan mikrobia lain menjadi sumber ancaman yang paling besar Read the rest of this entry »
